Chapitre 4, Gastronomie

La Fortaleza

Restaurant La Fortaleza

Saveur, Surprise, Plaisir, Passion.

Un espace unique et impressionnant, conçu pour seulement 30 invités. Un éclairage d’ambiance; Surprise, Imagination et Créativité seront au rendez vous. L’intensité des saveurs et la qualité du produit sont le dénominateur commun d’une expérience gastronomique surprenante et pleine de ravissement.

Revisiter nos traditions et mettre en valeur notre savoir faire gastronomique. Passion pour cette cuisine et pour cette identité culturelle primées et nommées “lauréat Dos Soles” au Guide Repsol.

Restaurant La Fortaleza: quand vous aimez surprendre.

Première surprise. Le dîner au restaurant La Fortaleza commence en dehors de la zone du restaurant. Au printemps, le salon adjacent constitue le cadre idéal pour l’apéritif.

Aucune formalité, il est temps de se détendre et de profiter. Il n’y a pas de couverts, l’apéritif se prend en buffet, de façon amicale et feutrée auprès du chaleureux grésillement d’un feu de cheminée. En musique de fond, un piano ou au son d’une guitare espagnole. Comme si on vous recevait à la maison, comme si vous étiez chez vous.

Nous entrons dans le restaurant. Au printemps et en automne, le restaurant est situé dans l’ancienne salle à manger des anciennes troupes de garde. Un espace impressionnant, une sorte de palais du goût accueillant et intime malgré sa grandeur.

La porcelaine coloniale, les nappes en lin, les lampes, la lumière indirecte du sol, douce et chaleureuse. Les tables conçues pour deux invitent au dialogue et aux confidences.Tout ce décor est conçue pour suciter des émotions. Laissez-vous aller.

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Le restaurant La Fortaleza est à lui seul un voyage au cœur même de la gastronomie, une promenade intime et sensorielle dans lesquelles le chef Víctor García et toute son équipe confessent leur amour pour les produits du terroir, de la culture culinaire et de leur « savoir faire ». Et ils le font divinement bien pour le plus grand plaisir du client.

Les émotions sensorielles de la cuisine majorquine.

Un paseo por Mallorca (Une promenade à travers Majorque)’ c’est aussi la découverte des recettes traditionnelles de notre pays. Cet aspect là nous amène au plus grand respect des saveurs et des préparations du temps de nos mères et grands-mères, la transmission de la culture gastronomique reçue de nos aînés.

Le « variat » majorquin, le calmar farci et de nombreuses autres recettes traditionnelles vous attendent dans ce voyage plein de nouveautés et de présentations uniques des plats qui vous enchantera et vous surprendra à chaque détours surprises et en trompe-oeil.

La carte des vins nous parle aussi des vignobles de Majorque

Callets, Mantonegros, Prensals ou Malvasías défilent, en parfaite harmonie avec notre terre et toutes ses saveurs.

Intensité des saveurs et amour du produit.

El Producto (Le produit)’ est l’oeuvre du chef Víctor García qui rend hommage aux ingrédients vedettes de notre gastronomie. Il s’agit de la création la plus personnelle du chef, une sélection rigoureuse des meilleurs produits frais de saison avec des combinaisons simples conçues pour renforcer l’intensité des saveurs. Une explosion de couleurs dans l’assiette et de saveurs dans la bouche. Une proposition intense, vraie, créative et singulière qui élève le produit de saison et le transforme en “haute” cuisine.

Les étés du restaurant La Fortaleza.

En été, le restaurant s’installe en son plus haut point de la forteresse, avec des vues imprenables sur la baie de Palma à vous couper le souffle. On vous offre le cocktail de bienvenue sur la terrasse éclairée avec des torches, des bougies et recouverte de tapis marocains. Une atmosphère de rêve, d’un conte des milles et une nuit, pour un dîner spécial.

Les tables sont situées dans un pavillon d’installation éphémère fait de bois et de fer forgé, reproduction d’un hangar pour hydravions se trouvant autrefois sur la baie de Palma. Quelque soit votre emplacement à table, vous pourrez voir la Méditerranée et dîner en profitant des plus beaux couchers de soleil jamais imaginés. La légère senteur de romarin et la fraîcheur d’une brise venant de la mer vous comblera. Le “paradis” doit être proche de cela!

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Horaire d'ouverture:

Du 14 mars au 10 avril: ouvert tous les jours de 19h30 à 22h30 .
Du 11 avril au 27 mai: ouvert de 19h30 à 22h30 du mardi au samedi.
Du 28 mai au 15 septembre: ouvert de 20h00 à 23h00 h. du mardi au samedi.
Du 16 septembre au 31 octobre: ouvert de 19h30 à 22h30 h. du mardi au samedi.

Prix des Critiques Gastronomiques des Baléares pour la Meilleure Cuisine d’Hôtel 2012.
Dos Soles du Guide Repsol 2019.
Favori de Condé Nast Traveller 2018.